Product Description
Função e Aplicações
Conjunto de equipamentos que permite a realização de 40 experimentos sobre os seguintes tópicos:
Proteínas (3 experimentos)
Gordura (9 experimentos)
Bebidas (3 experimentos)
Especiarias (1 experimento)
Carboidratos (12 experimentos)
Vitaminas e minerais (1 experimento)
Água (3 experimentos)
Aditivos (8 experiências)
Benefícios
Experimentos perfeitamente aplicáveis aos cursos: Técnico e Engenharia Química, Engenharia Física e Bacharelado em Física
Conjunto completo de equipamentos: execução simples dos experimentos
O equipamento é armazenado em uma caixa resistente, empilhável e compacta, permitindo o controle rápido da integridade (inserção de espuma)
Disponibilização de literatura para alunos e professores: tempo mínimo de preparação
Combinado com o currículo internacional: todos os tópicos são abordados
Conjunto desenvolvido por pedagogos para introdução em química de alimentos
Introdução experimental ideal ao tópico da química de alimentos com referências à vida cotidiana
Ensino fácil e aprendizado eficiente usando o software interativo de experimentação interTESS
Equipamento e dados técnicos
O conjunto de equipamentos consiste em todos os componentes necessários para as experiências; somente um para o queimador adequado de suprimento de gás existente deve ser adquirido separadamente.
Caixa de armazenamento empilhável e robusta com uma inserção de espuma adaptada ao equipamento contido
| Experimento de Química dos Alimentos |
|---|
| 1. Proteinas |
| Estrutura e composição das proteínas |
| Coagulação da clara do ovo altera sua composição |
| Procedimento de produção de Quark |
| 2. Gorduras |
| Solubilidade das gorduras |
| Óleos premiados |
| Produção de sabão |
| Composição de gorduras |
| Teor de água de produtos gordurosos |
| Produção de margarina |
| Detecção de gorduras com corantes |
| Remoção de manchas de gordura |
| Gordura fresca e usada para fritar |
| 3. Chá, café e bebidas alcoólicas |
| Detecção de metanol |
| Matéria de bronzeamento no chá |
| Cafeína em bebidas |
| 4. Condimentos |
| Agentes ativos na pimenta |
| 5. Carboidratos |
| Termo carboidrato |
| Solubilidade dos carboidratos |
| Detecção de glicose com solução de Fehling |
| Propriedades redutoras da glicose |
| Frutose |
| Lactose |
| Detecção de amido |
| Detecção de amido |
| Composição do amido |
| Glúten de trigo |
| Pectinas |
| Clivagem do amido durante a digestão |
| 6. Vitaminas |
| Detecção da vitamina C |
| 7. Água |
| Tratamento de água potável |
| Compostos contendo nitrogênio |
| Dióxido de carbono |
| 8. Aditivos |
| Amoníaco com alcaçuz |
| Fosfatos em produtos a base de carne |
| Detecção de nitrito em produtos a base de carne |
| Enxágue enzimático |
| Fermento em pó |
| Agentes emulsionantes |
| Clivagem enzimática das proteínas |
| Catalases |
