Produto

15306-88 – Química dos Alimentos

15306-88

Sistema de Treinamento em Química dos Alimentos

Product Description

Função e Aplicações

Conjunto de equipamentos que permite a realização de 40 experimentos sobre os seguintes tópicos:

Proteínas (3 experimentos)

Gordura (9 experimentos)

Bebidas (3 experimentos)

Especiarias (1 experimento)

Carboidratos (12 experimentos)

Vitaminas e minerais (1 experimento)

Água (3 experimentos)

Aditivos (8 experiências)

Benefícios

Experimentos perfeitamente aplicáveis aos cursos: Técnico e Engenharia Química, Engenharia Física e Bacharelado em Física

Conjunto completo de equipamentos: execução simples dos experimentos

O equipamento é armazenado em uma caixa resistente, empilhável e compacta, permitindo o controle rápido da integridade (inserção de espuma)

Disponibilização de literatura para alunos e professores: tempo mínimo de preparação

Combinado com o currículo internacional: todos os tópicos são abordados

Conjunto desenvolvido por pedagogos para introdução em química de alimentos

Introdução experimental ideal ao tópico da química de alimentos com referências à vida cotidiana

Ensino fácil e aprendizado eficiente usando o software interativo de experimentação interTESS

Equipamento e dados técnicos

O conjunto de equipamentos consiste em todos os componentes necessários para as experiências; somente um para o queimador adequado de suprimento de gás existente deve ser adquirido separadamente.

Caixa de armazenamento empilhável e robusta com uma inserção de espuma adaptada ao equipamento contido

Experimento de Química dos Alimentos
1. Proteinas
Estrutura e composição das proteínas
Coagulação da clara do ovo altera sua composição
Procedimento de produção de Quark
2. Gorduras
Solubilidade das gorduras
Óleos premiados
Produção de sabão
Composição de gorduras
Teor de água de produtos gordurosos
Produção de margarina
Detecção de gorduras com corantes
Remoção de manchas de gordura
Gordura fresca e usada para fritar
3. Chá, café e bebidas alcoólicas
Detecção de metanol
Matéria de bronzeamento no chá
Cafeína em bebidas
4. Condimentos
Agentes ativos na pimenta
5. Carboidratos
Termo carboidrato
Solubilidade dos carboidratos
Detecção de glicose com solução de Fehling
Propriedades redutoras da glicose
Frutose
Lactose
Detecção de amido
Detecção de amido
Composição do amido
Glúten de trigo
Pectinas
Clivagem do amido durante a digestão
6. Vitaminas
Detecção da vitamina C
7. Água
Tratamento de água potável
Compostos contendo nitrogênio
Dióxido de carbono
8. Aditivos
Amoníaco com alcaçuz
Fosfatos em produtos a base de carne
Detecção de nitrito em produtos a base de carne
Enxágue enzimático
Fermento em pó
Agentes emulsionantes
Clivagem enzimática das proteínas
Catalases